20 conseils sur la réduction du coût des aliments dans votre restaurant

Vous dirigez un restaurant et souhaitez réduire le gaspillage alimentaire? Si vous avez répondu «Oui», voici 20 astuces qui vous permettront d’économiser de l’argent et qui vous permettront d’économiser de l’argent.

Être en affaires, c'est gagner de l'argent et pour le faire, il faut être prêt à faire tout ce qui est en son pouvoir pour réduire les coûts. Aucune entreprise ne continuera à réaliser des bénéfices marginaux si elle ne veille pas à ce que ses coûts opérationnels soient réduits au minimum.

Dans cet article, nous examinerons des astuces pratiques qui vous aideront à réduire le coût des aliments dans votre restaurant. Si vous parvenez à réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous continuerez à sourire à la banque. Donc, si vous êtes intéressé à réduire le coût des aliments dans votre entreprise de restauration, voici 20 conseils pratiques avec lesquels vous pouvez travailler pour atteindre votre objectif.

20 conseils pour réduire le coût des aliments dans votre restaurant

  1. Achetez uniquement des produits alimentaires périssables et les ingrédients dont vous avez besoin à la fois

Afin d'éviter le gaspillage, le gaspillage et les portions excessives, vous devez acheter uniquement les aliments et les ingrédients dont vous auriez besoin à la fois. Ceci est particulièrement important pour les produits alimentaires et les ingrédients périssables.

À quoi sert-il d’acheter plus de denrées et d’ingrédients périssables que nécessaire, car ils sont bon marché et ne peuvent être gâtés que parce que vous n’en avez pas besoin immédiatement? Ainsi, si vous ne pouviez acheter que les produits alimentaires et les ingrédients dont vous avez besoin à la fois, vous auriez réussi à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.

  1. Maximisez l'utilisation de vos ingrédients alimentaires et autres ressources

Un autre conseil nécessaire pour réduire le coût des aliments dans votre restaurant est de vous assurer de maximiser l’utilisation des aliments, des ingrédients alimentaires et d’autres produits. Si vous ne maximisez pas l'utilisation de ces éléments, vous allez jeter à la poubelle les objets dont vous avez besoin.

  1. Minimiser les cadeaux que vous distribuez

Minimiser les cadeaux que vous distribuez dans votre restaurant est un autre moyen sûr de réduire le coût de la nourriture dans votre restaurant et d'éviter le gaspillage. Dans certains restaurants, ils ont l'habitude de servir gratuitement du pain, des chips, de la sauce au poulet et de l'eau à leurs clients.

Si vous pratiquez cela dans votre restaurant, tout ce que vous devez faire pour réduire le coût de la nourriture dans votre restaurant est de minimiser ces cadeaux. La vérité est que certaines personnes ne finissent généralement pas ces cadeaux, ce qui entraînera un gaspillage et un coût plus élevé de la nourriture dans votre restaurant.

  1. Substituts Articles en plastique avec verrerie

La réduction du coût des aliments dans votre restaurant peut se faire par approche directe ou indirecte, et l’une des approches indirectes que vous pouvez adopter consiste à remplacer les articles en plastique par des articles en verre. La vérité est que l'utilisation de vaisselle, de tasses et d'autres ustensiles jetables peut être coûteuse par rapport à un investissement ponctuel dans de l'argenterie, des assiettes et des verres lavables. En fait, utiliser de la verrerie plutôt que du plastique aidera, et les déchets seront moins de déchets.

  1. Appliquer le contrôle sur des portions

Renforcer le contrôle des portions est l’un des moyens de réduire le coût des aliments dans votre restaurant. En fait, le contrôle des portions est une stratégie majeure que la plupart des exploitants de restaurants appliquent pour réduire le coût des aliments. À bien y penser, si vous ne contrôlez pas les portions de votre restaurant, vous remarquerez que vous aurez plus de restes que les restaurants qui imposent un contrôle sur leurs portions.

  1. Utilisez des ampoules éconergétiques

Le fait que le coût des aliments dans un restaurant dépende de nombreux facteurs signifie que, si vous réduisez le coût d'un ou de plusieurs aliments dans votre liste de dépenses, cela peut vous aider à réduire le coût des aliments dans votre restaurant. L’un des conseils qui peuvent vous aider à réduire le coût des aliments dans votre restaurant consiste à utiliser des ampoules éconergétiques qui vous aideront à réduire certaines dépenses d’exploitation de votre restaurant.

  1. Utiliser des appareils écoénergétiques

Saviez-vous que les appareils économes en énergie peuvent réellement faire économiser beaucoup d'argent à votre restaurant à long terme? En fait, aux États-Unis d’Amérique, plusieurs États offrent des crédits d’impôt et d’autres mesures incitatives aux restaurants qui optent pour des appareils écoénergétiques. Assurez-vous donc de vérifier ce qui est disponible dans votre État.

Ainsi, si vous recherchez des conseils sur la manière de réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous devez utiliser des appareils écoénergétiques tels qu'un réfrigérateur, des congélateurs, des appareils électroniques, des climatiseurs et d'autres gadgets de cuisine.

  1. Optez pour des appareils assez utilisés

Une autre astuce que vous voudrez peut-être adopter lorsque vous réduirez le coût de la nourriture dans votre restaurant est de vous procurer des appareils électroniques et des appareils de cuisine assez utilisés si vous savez que cela vous donnera presque la même valeur que les nouveaux. La vérité est que si vous minimisez le montant que vous dépensez pour vos appareils, cela vous aidera indirectement à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.

  1. Bloquer les fuites financières

Le blocage des fuites financières dans votre restaurant est un autre moyen sûr de réduire le coût des aliments dans le restaurant. En effet, si vous réussissez à bloquer les fuites financières, vous aurez plus d’argent à dépenser et vous économiserez de sorte que vous ne serez pas contraints d’augmenter le coût de la nourriture dans votre restaurant afin de faire face au coût de fonctionnement du centre-ville. restaurant et bien sûr faire des bénéfices.

Une partie de ce que vous devez faire pour bloquer les fuites financières dans votre restaurant consiste à encourager les transactions sans numéraire. Encouragez les clients à payer via des distributeurs automatiques de billets, de l'argent mobile et par virement Internet, etc. Avec cela, vous serez en mesure de rendre compte de l’argent généré dans le restaurant par jour.

  1. Achetez des aliments non périssables et des ingrédients en grandes quantités

Dans la mesure où vous n'êtes pas censé acheter des denrées alimentaires périssables et des ingrédients en grande quantité, vous devez acheter des denrées alimentaires non périssables et des ingrédients en grande quantité; des magasins de gros. L’exercice est le suivant: plus la quantité de produits alimentaires achetée est importante, plus le coût unitaire est bas et on parle alors d’économie d’échelles.

Par exemple, si vous achetez des sacs de riz ou de haricots au lieu d’acquérir certaines mesures, vous aurez réussi à réduire les coûts et, en fin de compte, à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.

  1. Concentrez-vous sur la préparation et la vente des aliments les plus demandés

Si vous envisagez de réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous devriez également envisager de vous concentrer davantage sur les aliments les plus demandés dans votre restaurant. Par exemple, si le riz et le ragoût sont les aliments demandés le plus souvent dans votre restaurant et que les haricots et les ragoûts sont ceux qui sont le moins demandés dans votre restaurant, vous aurez intérêt à préparer davantage de riz et de ragoût et à réduire des haricots.

Sinon, vous aurez plus de restes dans la corbeille, ce qui aura un impact négatif sur le coût de la nourriture dans votre restaurant, car le gaspillage réduira votre marge bénéficiaire. Concentrez-vous sur la vente des articles de votre menu ayant le bénéfice brut le plus élevé indépendamment du coût des aliments

  1. Faire usage d'un logiciel de comptabilité approprié

Si vous souhaitez réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous devez également utiliser un logiciel de comptabilité approprié pour suivre les revenus et les dépenses de votre restaurant. La vérité est que vous êtes en mesure de suivre les revenus et les dépenses, vous pourrez noter les domaines dans lesquels vous dépensez le plus et avec un ajustement minime, vous pouvez équilibrer les choses et réduire en fin de compte le coût de la nourriture dans votre restaurant.

Un logiciel de comptabilité approprié vous aidera à calculer et rapporter votre coût des ventes et le coût de la main-d'œuvre chaque semaine.

La vérité est que vos coûts les plus importants et les plus instables sont les coûts liés aux aliments, aux boissons et à la main-d'œuvre. Lorsque ces coûts sont additionnés, on parle de coût principal d'un restaurant et les restaurants les plus rentables du secteur connaissent leur coût principal à la fin de chaque semaine.

  1. Appliquer une sécurité adéquate sur votre magasin

Le fait que vous stockiez des aliments, des ingrédients et des boissons dans votre magasin et peut-être d'autres gadgets inutilisés et remplaçables signifie que ces articles peuvent disparaître si des mesures de sécurité adéquates ne sont pas en place. La vérité est que vous ne pouvez pas exclure la présence de personnel kleptomane travaillant pour vous, d’où la nécessité de sécuriser votre magasin. Cette méthode vous aidera à réduire le vol et les ventes non enregistrées. En conséquence, les heures supplémentaires vous aideront à réduire le coût de la nourriture dans votre restaurant.

  1. Embaucher moins de personnel à temps plein et plus de personnel à temps partiel / contractuel

Si vous parvenez à réduire vos coûts de fonctionnement avec succès, vous serez en mesure de réduire le coût des aliments dans votre restaurant. Une des façons de réduire les coûts de fonctionnement dans votre restaurant est de vous assurer de ne recruter que moins de personnel à temps plein. et plus de personnel à temps partiel ou contractuel.

En fait, un bon pourcentage des restaurants estiment que le fait d'avoir au moins un tiers à la moitié de leur personnel à temps partiel aide à obtenir un personnel confortable mais abordable, ce qui contribuera à faire baisser le coût de leurs aliments.

  1. Filtrer et changer l'huile de friture régulièrement

Un autre moyen de réduire le coût des aliments dans un restaurant est de vous assurer de filtrer l'huile de friture à chaque quart de travail et de changer l'huile de friture chaque semaine. Au départ, il pourrait sembler coûteux de changer régulièrement votre huile de friture, mais à long terme, cela revient beaucoup moins cher et moins cher.

Si vous exploitez un restaurant qui vend de nombreux plats frits tels que du poisson, des plantains, des fruits de mer, des frites ou des hors-d'œuvre, veuillez noter que le fait de garder votre huile de friture propre et fraîche améliorera non seulement la saveur et le goût des aliments, mais aussi prolongent également la durée de vie utile et permettent donc de maîtriser les coûts.

  1. Éteignez vos brûleurs lorsqu'ils ne sont pas utilisés

Gérer un restaurant signifie que vous faites de la cuisine et que vos brûleurs devraient faire rage de façon régulière. Un des moyens de réduire les coûts de fonctionnement et ultimement celui des aliments dans votre restaurant est de vous assurer que vous éteignez les brûleurs, les friteuses ou les fours inutilisés pendant les heures creuses. Vous serez surpris du montant que vous économiserez si vous suivez ce processus. Vous pouvez réellement économiser des milliers de dollars chaque année.

  1. Achetez des aliments frais directement auprès de Farm Market / Food Hub

Acheter des produits frais et des fruits directement sur le marché de la ferme ou dans le pôle alimentaire est un moyen sûr de les obtenir aux prix les plus bas que vous puissiez obtenir dans et autour de votre ville. En y réfléchissant bien, si vous achetez des produits frais et des fruits directement au marché de la ferme ou dans un pôle alimentaire, vous pourrez réduire le coût des aliments dans votre restaurant.

Selon l'USDA, un pôle alimentaire est «une installation centralisée dotée d'une structure de gestion commerciale facilitant l'agrégation, le stockage, la transformation, la distribution et / ou la commercialisation de produits alimentaires fabriqués localement / dans la région. Les pôles alimentaires comblent également des lacunes dans l'infrastructure des systèmes alimentaires, telles que le transport, le stockage et la transformation des produits.

  1. Soyez efficace dans la conservation de vos aliments

Si vous souhaitez réduire le coût des aliments dans votre restaurant, vous devez également prendre en compte les conseils avisés que vous devez faire pour préserver efficacement vos aliments, en particulier les aliments frais. Si vous exploitez un restaurant, vous ne pouvez pas exclure le fait que, parfois, vous aurez des aliments frais non utilisés et même des aliments cuits. Si vous ne les conservez pas bien, ils risquent de se détériorer et de vous gaspiller. Si vous parvenez à préserver vos aliments frais inutilisés et à les utiliser le lendemain environ, cela vous aidera à réduire le coût des aliments dans votre restaurant.

  1. Opérer des services de pré-commande

Si vous exploitez un restaurant standard où les clients peuvent se permettre de passer des commandes spéciales, il est alors possible de réduire le coût des aliments dans le restaurant en veillant à ne préparer que des aliments en fonction de la commande après le paiement.

La vérité est que même si vous exploitez un restaurant à service complet ou à service restreint, disposer d'un système de caisse ou de caisse enregistreuse capable d'envoyer des commandes à la cuisine ou au bar contribuera à réduire votre coût des ventes d'au moins 5%. En fait, en mettant en place dans votre restaurant un système dans lequel les commandes doivent être passées avant que la nourriture et les boissons puissent être préparées ou servies, vous garantissez la responsabilité et réduisez bien sûr les risques de gaspillage.

  1. Suivi de la maintenance de vos appareils et installations

Enfin, si vous envisagez sérieusement de réduire le coût des aliments dans votre restaurant, un des conseils à prendre en compte est de vous assurer de respecter l'entretien périodique de vos appareils et installations. À bien y penser, si vous voulez vraiment éviter le coût du remplacement inutile de vos appareils ménagers et autres équipements, vous devez être disposé à suivre tout au long de la maintenance.

Le problème ici est que, si vous parvenez à réduire les coûts de fonctionnement de votre entreprise de restauration, cela vous aidera certainement à réduire le coût de la nourriture dans le restaurant. Voilà 20 conseils pratiques sur la façon de réduire directement et indirectement le coût des aliments dans votre restaurant.


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