Vous dirigez une entreprise de restauration et souhaitez augmenter la fréquentation de votre clientèle? Si OUI, voici les 50 meilleurs trucs et astuces de traiteur pour les mariages et les événements de 2019.
Vous êtes-vous déjà demandé à quel point il aurait été difficile pour les personnes ayant l'intention d'organiser une fête de préparer tous les repas que leurs invités mangeront ? Nul doute que ce sera une tâche difficile à accomplir, surtout si le nombre d'invités assistant à un tel événement est considérable. Si l'hôte tente de préparer personnellement de tels repas, elle risque fort de ne pas pouvoir profiter de la célébration, d'où la nécessité de disposer de traiteurs.
Les activités de restauration consistent à cuisiner des aliments consommés par un grand nombre de clients, raison pour laquelle elles sont régulièrement inspectées par les autorités de la santé.
La restauration en plein air est censée être l’offre principale des entreprises de restauration, mais les événements en plein air ne se produisent pas tous les jours. En fait, les traiteurs se font concurrence pour les mariages et les réceptions disponibles qui auront lieu le week-end, car les week-ends et les jours fériés semblent être la période la plus achalandée pour les entreprises de restauration.
Si vous êtes un acteur du secteur de la restauration et souhaitez continuer à offrir vos services aux clients qui organisent généralement des mariages et autres événements, voici 30 meilleurs conseils et astuces de restauration qui vous aideront à atteindre vos objectifs commerciaux.
30 meilleurs trucs et astuces de traiteur pour les mariages et événements en 2019
- Créer un catalogue pour vos repas / aliments
Un conseil important pour la restauration dont vous avez besoin est de vous assurer de créer un catalogue pour vos repas. La vérité est que vous auriez besoin d’un menu coloré - catalogue pour que vous puissiez montrer aux gens vos offres de repas. À bien y penser, quand un client voit les repas somptueux que vous avez préparés dans le passé, il peut facilement se décider à faire appel à vos services.
- Arriver à un niveau de niveau avec vos clients avant d'aller de l'avant avec le travail
Un autre conseil important dont vous avez besoin en tant que traiteur est de veiller à ce que vous arriviez à niveau avec leurs clients avant de procéder à l’exécution du travail. En tant que traiteur, vous devez pouvoir obtenir une image claire de ce que l'on attend de vous afin d'éviter toute confusion inutile. Aussi simple que cela puisse paraître, cela peut vous empêcher de recevoir l'intégralité de votre paiement d'un client.
- Toujours signer un contrat avec votre client
En tant que traiteur, il est important de toujours signer un contrat avec vos clients. Assurez-vous que tous les accords sont clairement écrits en noir et blanc et que les signatures sont apposées. Si vous négligez cet aspect du processus métier, vous risquez de perdre si les choses tournent mal.
- L'hygiène doit occuper le brûleur supérieur
Même s'il existe des organismes chargés de veiller à ce que toute entreprise impliquée dans la cuisson d'aliments de consommation publique soit réglementée pour respecter les règles d'hygiène appropriées, vous pouvez en faire une priorité absolue dans votre propre organisation. Vous n'avez pas à attendre que les gens vous disent que vous devez faire attention à l'hygiène lorsque vous cuisinez pour des événements. Beaucoup de choses peuvent aller mal pour un traiteur quand il y a un compromis en matière d'hygiène, en particulier dans la cuisine.
- Assurez-vous que votre carte de menu est attrayante et bien identifiée
Au cas où vous ne le sauriez pas, les traiteurs de premier plan impriment généralement une petite carte de menu et la déposent au-dessus des tables pendant les événements qu’ils organisent. C’est un moyen sûr de promouvoir votre entreprise et vous pouvez le faire sans frais. Par conséquent, en tant que traiteur ayant l’intention de bien réussir dans l’industrie, veillez à imprimer une carte de menu attrayante et portant bien la marque.
- Sachez le nombre d'invités que vous traitez
Un autre conseil important que vous devez adopter en tant que traiteur est de connaître le nombre de personnes que vous traitez. Aussi simple que cela puisse paraître, cela peut déterminer la rentabilité de votre entreprise. Une des questions clés que vous devriez poser à vos clients est de savoir le nombre d’invités que vous êtes censé accueillir. Même si la norme veut que les traiteurs facturent leurs clients en fonction du nombre d'invités qu'ils sont censés servir, cela vous aidera également à bien vous préparer pour gérer le travail.
- Connaître la tranche d'âge des clients pour lesquels vous êtes censé répondre
Connaître la tranche d'âge des clients que vous êtes censé accueillir est un autre conseil important pour la restauration dont vous avez besoin pour réussir. À bien y penser, comment pouvez-vous organiser un événement avec succès si vous ne connaissez pas la tranche d'âge des clients que vous accueillerez?
Connaître la tranche d'âge des clients que vous accueillez vous guidera dans la recommandation des repas qui conviendront à l'événement. Par exemple, vous n'êtes pas censé préparer le même menu pour une fête pour adultes et une fête pour enfants.
- Insister sur les fruits et légumes frais
Si vous voulez obtenir le meilleur des goûts lorsque vous préparez un menu qui contient des légumes et des fruits, vous devez insister sur les fruits et les légumes frais. Ceci est un conseil de restauration qui vous aidera à préparer des repas savoureux auxquels vos invités auront du mal à résister.
- Créez et commercialisez votre propre repas unique
Un autre conseil important pour la restauration qui vous positionnera en tant que professionnel consiste à proposer votre propre repas unique. votre repas signature. Vous n'avez pas nécessairement besoin de créer un repas à partir du blues, tout ce que vous avez à faire est simplement de modifier un repas existant et de le rendre plus attrayant.
Une bonne chose à propos d'un repas signature est qu'il vous ouvrira des portes. Les personnes et les organisations peuvent vouloir faire appel à vos services simplement parce qu'elles souhaitent que votre repas soit servi lors de leur événement.
- Toujours créer une liste de contrôle
Lorsque vous organisez un grand mariage ou d’autres événements, vous pouvez vous laisser emporter et oublier certaines choses essentielles. Pour éviter cela, vous devez vous assurer de toujours créer une liste de contrôle chaque fois que vous organisez un événement. Ceci est un conseil de restauration très important qui ne doit pas être négligé. Assurez-vous simplement que vous proposez une liste de contrôle complète qui guidera et, bien sûr, tirera le meilleur de vous.
- Visitez le lieu de l'événement
Visiter le lieu de l'événement que vous allez préparer est un autre conseil important pour la restauration que vous devez adopter. Lorsque vous visiterez le lieu de l’événement que vous allez préparer, il vous sera plus facile de savoir où positionner vos stands et vous pourrez définir des stratégies qui aideront à servir les invités de façon transparente.
- Embauchez de bons serveurs
Un conseil de restauration fiable que vous devriez prendre au sérieux est de vous assurer de recruter de beaux serveurs. La vérité est que lorsque vous avez des serveurs nets et beaux, vous aurez probablement des références car il est naturel que les gens s'associent à tout ce qui a l'air présentable. Veuillez noter que bien plus que d'avoir de beaux serveurs sous votre masse salariale, vos mets raffinés doivent également avoir bon goût.
- Vérifiez toujours votre cuisinière à gaz pour éviter les fuites de gaz
La sécurité ne doit pas être considérée comme acquise, en particulier lorsque vous exploitez une entreprise de restauration qui vous exposera souvent à l’utilisation d’une cuisinière à gaz. Un des conseils de restauration que vous devez adopter en tant que traiteur consiste donc à toujours vérifier que votre cuisinière a une vérification croisée afin d’éviter les fuites de gaz. Les fuites de gaz peuvent être dévastatrices si elles ne sont pas correctement traitées. La règle de base à suivre avant de commencer à cuisiner est de faire une vérification rapide de la cuisinière à gaz et des conduites de gaz afin de détecter les fuites éventuelles.
- Préparer une nuit avant l'événement
Bien que la plupart des aliments qui doivent être servis dans les mariages ou les événements d’entreprise soient généralement préparés le jour de l’événement, il sera toutefois sage d’obtenir tout ce dont vous avez besoin une nuit avant l’événement. Cela vous aidera à être mieux organisé.
Une partie du conseil de restauration que vous devez adopter en tant que traiteur consiste donc à vous préparer une nuit avant l'événement. Préparer une nuit avant l’événement peut signifier cueillir, laver et couper des légumes, mélanger et étoffer des tomates, du poivron et des oignons, et une foule d’autres choses que vous pouvez faire une nuit avant le jour de l’événement.
- Créer un processus d'exploitation standard
Créer un processus d’exploitation standard pour votre service de traiteur est un autre conseil important pour la restauration qui vous aidera si vous voulez réussir. On ne saurait trop insister sur l’importance de la création d’un processus d’exploitation standard dans les entreprises.
En effet, il y aura du temps que vous ne serez plus là pour superviser vos traiteurs et vos effectifs. Le seul moyen de garantir le respect des normes consiste à créer un processus d'exploitation standard pour votre entreprise et à vous assurer que les membres de votre personnel le respectent.
- Créer une unité d'assurance qualité
Un autre conseil important pour la restauration consiste à créer une unité d’assurance qualité; une unité qui garantira que tous les ingrédients achetés et, bien sûr, les aliments préparés respectent ou même dépassent les normes attendues par le client. Il ne fait aucun doute que les petits services de restauration ne pourront peut-être pas engager des agents d’assurance qualité à plein temps, mais ils peuvent en engager un sur une base contractuelle (au fur et à mesure).
- Construisez un réseau solide avec les organisateurs de mariage
Étant donné que votre entreprise est entièrement dédiée à la restauration, vous ferez beaucoup de bien en vous assurant de bâtir un réseau solide avec les organisateurs de mariages. Si vous parvenez à établir un réseau solide avec des organisateurs de mariage, vous pouvez facilement conclure des contrats de restauration pour les mariages. En fait, vous serez celui qui résiliera les contrats parce que vous obtiendrez plus que ce que vous pouvez gérer.
- Construire un réseau solide avec les planificateurs / gestionnaires d'événements
De la même manière que pour créer un réseau solide avec des organisateurs de mariage, vous devez créer un réseau solide avec des organisateurs / organisateurs d'événements. La vérité est que lorsque vous êtes en partenariat avec les organisateurs d'événements de votre ville, vous pouvez facilement obtenir des références à des événements carter. Ce truc et astuce de restauration permettra à votre entreprise de toujours conclure des accords de restauration tant que vous serez prêt à travailler.
- Préparez-vous à des circonstances imprévues
Un autre conseil important pour la restauration, qui vous aidera à bien vous préparer, consiste à vous préparer à des situations imprévues, en particulier en ce qui concerne la préparation de repas supplémentaires. Le fait que vous ayez à connaître le nombre de clients que vous traitez ne vous empêche pas d'ajouter des frais supplémentaires.
Par exemple, lorsque vous êtes sous contrat pour accueillir 50 personnes, il sera sage de prendre des dispositions pour 5 personnes supplémentaires ou plus. Imaginez simplement une situation où des invités spéciaux non invités se montreraient pour la fête. Si vous pouvez assurer à l'hôte que les clients non invités seront pris en charge, vous gagnerez leur respect et vous pourrez être assuré que vous obtiendrez des recommandations et des offres de restauration répétées.
- La modération est la clé
Lorsqu'il s'agit de servir un grand groupe de personnes, la modération est la clé. C’est un des conseils de restauration incendie qui vous garantira le succès en tant que traiteur. Modération surtout en ce qui concerne les ingrédients utilisés dans la préparation de n'importe quel repas. Lorsque vous vous trompez à cet égard en allant vers l’un des extrêmes, vous risquez d’obtenir de mauvaises notes de la part des clients.
- Donnez à votre client des options
Donner à vos clients des options, en particulier en ce qui concerne le type d’aliments à cuisiner, est bien entendu un bon conseil de restauration qui vous aidera à développer votre activité en tant que traiteur. Par exemple, lorsque vous négociez avec vos clients, vous pouvez leur faire savoir que vous pouvez leur préparer des aliments biologiques ou traditionnels. Bien sûr, les aliments biologiques coûtent cher, mais certains clients n’en voudront pas, surtout s’ils accueillent des gourmets favorables à l’agriculture biologique lors de leurs événements.
- Faire usage de marchandises de restauration / de service à la mode
Vous en tenir à des produits de restauration / service obsolètes peut vous empêcher de maximiser votre activité. La vérité est que si vous avez un concurrent plus tendance que vous l'êtes, vous allez perdre des clients au profit de celui-ci même si vos repas ont meilleur goût que les leurs. Ainsi, si vous souhaitez optimiser votre activité de restauration, une partie du conseil que vous devez adopter en matière de restauration consiste à vous assurer que vous utilisez des produits de restauration / service à la mode.
- Soyez unique dans votre arrangement de table
Un autre conseil sûr que vous devriez adopter en matière de restauration est de vous assurer que vous êtes unique en ce qui concerne l’arrangement de la table. Suivre la norme dans l'industrie en matière de décoration de tables ne vous apportera rien de plus. Assurez-vous simplement d’improviser lors de la décoration des tables. Si votre décoration est hors de ce monde, vous êtes certain de recevoir des références de l'événement. C'est un principe éprouvé qui fait des merveilles.
- Ne plaisante pas avec le temps
En tant que traiteur, travailler avec le temps que vous avez convenu avec votre client est la clé du succès de votre entreprise. Lorsque vous êtes sous contrat pour organiser un événement, le fait de prendre du retard sur votre horaire peut gâcher vos chances d’obtenir des clients fidèles de ce contrat.
Encore une fois, lorsque vous êtes en retard sur votre emploi du temps, vous êtes susceptible de commettre des erreurs pouvant nuire au bon déroulement de votre travail (les repas que vous avez préparés risquent de ne pas correspondre aux normes en raison d’une préparation hâtive). Pour vous en assurer, assurez-vous de commencer à travailler au moins une heure à l'avance du temps prévu. N'oubliez pas que lent et régulier vous aide à éviter des erreurs coûteuses.
- Assurez-vous que vos serveurs sont toujours bien équipés
Ne faites jamais l'erreur d'autoriser vos serveurs à s'habiller comme ils le souhaitent. Vous devez vous assurer que vous avez des uniformes présentables pour tous vos serveurs et qu'ils doivent également être soignés. Il existe des modèles d'uniformes utilisés par les serveurs lors d'événements, assurez-vous que les vôtres sont conformes aux modèles de votre pays. Ceci est un truc important qui vous aidera à projeter votre activité de restauration dans votre public cible.
- Rendez-vous disponible pour les talk-shows de mariages et de traiteurs
Si vous souhaitez être considéré comme un professionnel dans le secteur de la restauration, un des conseils que vous devez adopter est de toujours vous rendre disponible pour des talk-shows liés à la restauration de mariages et d'événements, à la télévision ou à la radio. La vérité est que, lorsque vous apparaissez en tant qu’invité dans des émissions-débats connexes à la télévision ou à la radio, des clients de premier ordre voudront faire appel à vos services.
- Blog sur la restauration de mariages et d'événements
Semblable à se rendre disponible pour des talk-shows de mariages et de traiteurs, on peut bloguer sur des sujets liés aux mariages et aux traiteurs. Si vous bloguez régulièrement sur des sujets liés à la restauration de mariages et d'événements, les gens vous verront comme un professionnel du secteur, vous obtiendrez de bonnes relations publiques et, bien sûr, vous bénéficierez d'offres de restauration de premier plan de la part de clients particuliers et d'entreprises. Assurez-vous simplement de bloguer sur des sujets qui seront utiles aux traiteurs à venir.
- Tirer parti des médias sociaux pour promouvoir votre entreprise de restauration
Un autre conseil important est de vous assurer que vous utilisez les médias sociaux pour promouvoir votre entreprise de restauration. Le monde a évolué et vous allez rendre votre entreprise de services de restauration très pénible si vous ne tirez pas parti des médias sociaux pour promouvoir vos services. Les avantages que vous avez à gagner lorsque vous utilisez les plates-formes de médias sociaux tels que Instagram, YouTube, Twitter, Pinterest, etc., pour promouvoir vos services de restauration sont énormes.
- Offrir des repas gratuits une fois dans un moment
Offrir des repas gratuits de temps en temps ou des services de restauration pro bono dans votre communauté est un autre conseil important que le traiteur peut adopter. La vérité est que lorsque vous proposez des repas gratuits, en particulier en tant que contribution à un événement de charité, les personnes importantes peuvent y goûter et si vous êtes vraiment bon, vous pouvez être parrainé par de tels événements.
- Bienvenue et travaillez avec des commentaires
Toute entreprise qui veut bien se développer et évoluer dans le secteur auquel il appartient doit apprendre à faire bon accueil aux réactions et à ne pas se contenter de recevoir des retours, mais également à travailler avec les retours pour continuer à améliorer la façon de s'améliorer. Donc, en tant que traiteur, ne négligez jamais cet important conseil.
Assurez-vous que vous avez un moyen de transmettre vos formulaires de commentaires non seulement à vos clients, mais également aux clients que vous traitez. Si vous parvenez à bien gérer cela et si vous travaillez avec les retours d'expérience, vous développez votre entreprise. C'est un principe éprouvé qui fonctionne.